-10% SUR VOTRE 1ERE COMMANDE
-10% SUR VOTRE 1ERE COMMANDE
-10% SUR VOTRE 1ERE COMMANDE
-10% SUR VOTRE 1ERE COMMANDE
-10% SUR VOTRE 1ERE COMMANDE
La poudre d’ube s’intègre dans presque toutes les préparations, sucrées comme crémeuses : boissons, petit-déjeuner, desserts, snacks. Sa couleur violette est naturelle et son goût doux, entre noix et vanille, laisse de la place aux autres ingrédients. Une cuillère à café (environ 5 g) suffit généralement par portion. Voici 10 idées concrètes, des plus simples aux plus créatives.
Vous avez ouvert votre sachet de poudre d’ube, la couleur est splendide, et là, la question qui tue : qu’est-ce que je fais avec ça ? Le réflexe, c’est le latte, et c’est un excellent début. Mais cette poudre a bien plus à offrir qu’une boisson pour les photos.
Voici dix façons de la glisser dans votre quotidien, classées par niveau de difficulté. Les cinq premières se préparent en moins de dix minutes. Les cinq suivantes demandent un peu plus d’organisation, mais le résultat vaut le détour. Si vous découvrez tout juste cet ingrédient, notre article de référence sur l’ube pose les bases.
Ces cinq préparations ne demandent ni four ni technique particulière. Parfaites pour apprivoiser la poudre.
Délayez la poudre dans deux cuillères à soupe de lait chaud en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis versez le reste du lait. Le rendu : une boisson d’un violet doux, crémeuse, avec un parfum rond de vanille et de noix. Pour d’autres variantes, voyez nos 3 recettes de boissons à l’ube.
Délayez l’ube dans un peu de lait tiède, versez sur des glaçons, puis ajoutez délicatement du lait froid par-dessus sans mélanger. Le lait blanc dessine des volutes dans le violet, très visuel. Mélangez au dernier moment à la paille.
Mixez une banane congelée, 100 ml de lait végétal et une cuillère à café d’ube. La texture doit être épaisse, presque une crème glacée, à garnir de fruits frais, de granola et de noix de coco râpée. Le contraste entre le violet profond et les toppings colorés fait tout le charme.
Incorporez une demi-cuillère à café à une cuillère à café de poudre dans 150 g de yaourt nature (ou végétal), en fouettant bien. Résultat : un yaourt lisse, rose-violet pastel, au goût légèrement vanillé. Idéal avec quelques fruits rouges.
Mélangez le tout dans un bocal, laissez reposer au frais toute la nuit. Au matin, la texture est fondante, la couleur uniforme. Ajoutez des fruits frais au moment de servir.
Ces cinq recettes demandent un peu plus de temps, mais elles méritent le détour.
Ajoutez une à deux cuillères à café d’ube à votre pâte à pancakes habituelle (environ 125 g de farine). Les pancakes ressortent d’un violet pastel, moelleux, au parfum discret de vanille. Cuisez à feu moyen pour éviter qu’ils ne brunissent trop, ce qui ternirait la couleur.
Mixez 2 bananes congelées avec une cuillère à café d’ube et un filet de lait végétal jusqu’à obtenir une texture de glace onctueuse. À servir immédiatement, ou à stocker quelques minutes au congélateur pour la raffermir.
Mélangez 3 cuillères à soupe de graines de chia, 200 ml de lait de coco et une cuillère à café d’ube. Laissez gonfler au moins 4 heures au frais. La texture est gélifiée, proche d’une crème dessert, avec une couleur violette intense.
Mélangez 100 g de farine de riz gluant, 150 ml d’eau et une cuillère à café d’ube, puis cuisez au micro-ondes par intervalles de 1 minute en remuant, jusqu’à obtenir une pâte élastique. Façonnez des boulettes que vous pouvez garnir de crème ou de fruits. Le rendu : une texture moelleuse, légèrement élastique, d’un violet très doux.
Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte collante, formez des boulettes et roulez-les dans de la noix de coco râpée. Au frais, elles se tiennent 5 à 7 jours.
Envie de pâtisserie plus ambitieuse ? Découvrez notre gâteau gourmand à l’ube.
Une cuillère à café rase correspond à environ 5 g, soit la dose de base pour une boisson ou une portion. Commencez par là, puis ajustez selon l’intensité de couleur et de goût souhaitée.
Les anthocyanes, les pigments responsables de la couleur violette, sont sensibles à la chaleur. Pour garder une teinte vive, il vaut mieux ne pas dépasser 80 °C environ, et éviter une cuisson prolongée à haute température. Une chaleur excessive pourrait faire virer la couleur vers le gris ou le brun.
Délayez toujours la poudre dans un petit volume de liquide tiède avant d’ajouter le reste. Un fouet en bambou ou un mousseur fait gagner du temps. Sur ce sujet, notre article sur l’association ube et matcha détaille aussi les techniques de fouettage.
Gardez le sachet bien fermé, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Une fois ouverte, consommez-la de préférence dans les mois suivants, en respectant la date indiquée sur l’emballage.
Poudre d’ube bio aromatisée mangue / noisette
👉 Inscrivez vous à notre newsletter en bas de cet article pour être informé dès sa sortie !
Une poudre aromatisée naturellement simplifie la cuisine du quotidien : l’arôme est déjà là, inutile de multiplier les ingrédients. Deux directions se dessinent selon la recette.
Elle s’accorde naturellement avec les préparations froides : ice latte, smoothie bowl, nice cream, chia pudding. L’acidité douce du fruit contraste avec la rondeur de l’ube.
Elle renforce le côté réconfortant de l’ube, idéale pour les boissons chaudes, pancakes, energy balls et pâtisseries.
Dans une boisson chaude ou froide, un yaourt, un porridge, une pâte à pancakes ou une préparation sans cuisson comme les energy balls. Une cuillère à café (5 g) par portion est une bonne base.
Environ une cuillère à café (5 g) pour 250 ml de lait. Augmentez légèrement si vous souhaitez une couleur plus intense.
Oui, elle s’utilise en pâtisserie (pancakes, gâteaux, mochis). Une cuisson douce préserve mieux la couleur qu’une cuisson prolongée à haute température.
La couleur peut s’atténuer ou virer vers le brun-gris en cas de forte chaleur ou de cuisson prolongée, car les anthocyanes sont sensibles à la température. Mieux vaut privilégier des cuissons douces.
Tous conviennent. Le lait d’avoine ou de coco donne une texture crémeuse, le lait d’amande un goût plus marqué. Les laits végétaux restent idéaux pour une version vegan.
Délayez d’abord la poudre dans un peu de liquide tiède en fouettant, puis ajoutez le reste du liquide.
Oui pour les overnight oats, le chia pudding et les energy balls, qui se conservent bien au frais. Pour les boissons, mieux vaut préparer à la demande.
Dans un sachet hermétique, au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Oui, c’est un produit d’origine végétale. Vérifiez simplement la composition des autres ingrédients de vos recettes (lait, sucrants).
➡️ L’ube : c’est quoi cette igname violette ? – Origine, couleur, différences avec le taro : tout ce qu’il faut savoir avant de se lancer en cuisine.
➡️ Boisson à l’ube : 3 recettes gourmandes et healthy – Trois idées de boissons à tester dès ce soir, chaudes ou glacées.
➡️ Gâteau gourmand à l’ube : recette originale et healthy – Pour les gourmands qui veulent passer à la pâtisserie avec une création signée par un chef lyonnais.
