Véritable star de la cuisine philippine, l’ube, ou igname violet, séduit aujourd’hui le monde entier par sa couleur éclatante et sa saveur douce et légèrement vanillée. Traditionnellement utilisé dans des desserts comme le halo-halo ou la confiture d’ube, il se décline désormais en ube en poudre, une version pratique et gourmande qui transforme boissons et recettes en créations uniques.
L’Ube, aussi appelé igname violet (Dioscorea alata), est un tubercule originaire d’Asie du Sud-Est, et plus particulièrement des Philippines, où il est consommé depuis des générations. Sa chair naturellement violette lui confère une couleur unique, qui sublime aussi bien les boissons que les recettes sucrées et salées.
Traditionnellement, l’ube est utilisé dans des desserts emblématiques philippins comme le halo-halo ou la confiture d’ube, symboles de convivialité et de fête. Aujourd’hui, l’ube séduit le monde entier sous sa forme moderne : l’ube en poudre, facile à utiliser dans de nombreuses préparations.
Il est intéressant de souligner que l’ube est un aliment végétal, naturellement riche en fibres et reconnu pour son goût légèrement vanillé. La poudre d’ube est donc une manière simple d’apporter de la variété à son alimentation tout en découvrant de nouvelles saveurs.
Les points qui séduisent particulièrement les amateurs d’ube en poudre :
🌱 Un ingrédient 100 % naturel et d’origine végétale
🎨 Une couleur violette éclatante qui rend les recettes uniques
🍵 Une alternative au café ou au matcha pour des boissons gourmandes sans caféine
🍰 Un ingrédient culinaire polyvalent, aussi bon en latte qu’en pâtisserie
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L’utilisation la plus populaire reste le latte violet à l’ube, chaud ou glacé. Il suffit de mélanger une cuillère de poudre d’ube avec du lait végétal ou animal, éventuellement sucré selon vos goûts, pour obtenir une boisson gourmande et colorée.
L’ube est une véritable star de la pâtisserie asiatique. Sa saveur douce et vanillée se prête parfaitement à des préparations comme :
Moins connu, l’ube en poudre peut également être utilisé dans certaines recettes salées, par exemple pour apporter une touche originale dans une purée ou une sauce créative.
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De plus en plus de personnes associent ube et matcha dans un même latte. Le contraste entre la douceur violette de l’ube et l’amertume végétale du matcha crée une expérience unique, à la fois visuelle et gustative. Nous vous avons rédigé un article sur le combo Ube / Matcha.
La poudre d’ube est obtenue à partir de l’igname violet, un tubercule originaire des Philippines. Elle permet de réaliser facilement des boissons et recettes colorées.
Même si leurs couleurs peuvent se ressembler, l’ube est un igname (famille Dioscorea) tandis que la patate douce appartient à une autre famille botanique (Ipomoea). Le goût de l’ube est plus doux et légèrement vanillé.
Il suffit de mélanger une cuillère de poudre d’ube avec du lait chaud ou froid, puis d’ajouter un peu de sucrant naturel si souhaité. Le résultat est une boisson onctueuse et violette, idéale pour remplacer un café.
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L’ube a une saveur douce, légèrement sucrée et vanillée, parfois comparée à un mélange entre la noisette et la patate douce. C’est cette particularité qui le rend si apprécié dans les desserts et boissons.
Oui, la poudre d’ube s’associe parfaitement aux laits végétaux (amande, avoine, coco…) pour réaliser des lattes 100 % véganes et sans lactose. Elle s’intègre aussi facilement dans des pâtisseries végétales.
Il est conseillé de conserver la poudre d’ube dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. De cette manière, elle garde toute sa couleur et sa saveur pendant plusieurs mois.
