La vitamine C, aussi appelée acide ascorbique, est une vitamine hydrosoluble essentielle. Contrairement à certains animaux, l’organisme humain ne peut ni la synthétiser ni la stocker durablement, ce qui implique des apports réguliers via l’alimentation ou la supplémentation.
Elle intervient dans de nombreuses réactions biologiques et est surtout connue pour son rôle d’antioxydant, c’est-à-dire sa capacité à contribuer à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
La vitamine C contribue à :
La vitamine C contribue :
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour assurer :
La vitamine C contribue à augmenter l’absorption du fer, notamment le fer non héminique d’origine végétale. Un intérêt majeur chez les personnes suivant une alimentation végétarienne ou végétalienne.
Une consommation insuffisante peut se traduire par :
👉 Une carence sévère, appelée scorbut, reste rare dans les pays occidentaux mais des apports insuffisants sont fréquents.
| Aliment | Teneur approximative |
|---|---|
| Acérola | Très élevée |
| Poivron cru | Élevée |
| Kiwi | Élevée |
| Agrumes | Modérée |
| Brocoli | Modérée |
💡 La vitamine C étant sensible à la chaleur, les cuissons prolongées réduisent fortement sa teneur.
Selon les recommandations européennes (EFSA) :
👉 Chez l’adulte en bonne santé :
À doses élevées, certains effets digestifs (ballonnements, inconfort intestinal) peuvent apparaître chez les personnes sensibles.
Au cours de la journée, consommez :
La supplémentation peut être intéressante lorsque :
👉 Le choix dépend du profil, de la sensibilité digestive et des besoins individuels.
Sur le plan chimique, l’acide ascorbique est identique. La différence se situe surtout dans :
Pour une meilleure absorption, prenez votre complément alimentaire de vitamine C en même temps que vos repas, et privilégiez une forme liposomale, qui favorise une meilleure assimilation, ainsi qu’une diffusion prolongée dans la journée.
[1] EFSA. Vitamin C related health claims, 2009
[2] Santiago J. Ballaz and al. Neurobiology of vitamin C: Expanding the focus from antioxidant to endogenous neuromodulator, 2019
[3] Fédération française de cardiologie. Le cholestérol, 2021
[4] Règlement 1169/2011 de l’Union européenne
[5] Table CIQUAL
[6] Vitamin E, related health claims, 2010
Oui, elle contribue officiellement à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
Oui, dans le cadre des apports recommandés.
L’acérola et certains fruits exotiques figurent parmi les plus concentrés.
Elle peut offrir une meilleure tolérance et biodisponibilité chez certaines personnes.
Oui, elle contribue à réduire la fatigue reconnue par l’EFSA.
