Vera star della cucina filippina, l’ube, o igname viola, conquista oggi il mondo intero con il suo colore brillante e il suo sapore delicato e leggermente vanigliato. Tradizionalmente utilizzato in dessert come l’halo-halo o la marmellata di ube, è ora disponibile anche in polvere, una versione pratica e golosa che trasforma bevande e ricette in creazioni uniche.
L’Ube, noto anche come igname viola (Dioscorea alata), è un tubero originario del Sud-Est asiatico, in particolare delle Filippine, dove viene consumato da generazioni. La sua polpa naturalmente viola gli conferisce un colore unico, che esalta sia le bevande che le ricette dolci e salate.
Tradizionalmente, l’ube è utilizzato in dolci filippini emblematici come l’halo-halo o la marmellata di ube, simboli di convivialità e festa. Oggi, l’ube seduce il mondo intero nella sua forma moderna: l’ube in polvere, facile da utilizzare in numerose preparazioni.
È interessante sottolineare che l’ube è un alimento vegetale, naturalmente ricco di fibre e noto per il suo gusto leggermente vanigliato. La polvere di ube è quindi un modo semplice per variare la propria alimentazione e scoprire nuovi sapori.
I punti che attraggono particolarmente gli amanti della polvere di ube:
🌱 Un ingrediente 100% naturale e di origine vegetale
🎨 Un colore viola brillante che rende le ricette uniche
🍵 Un’alternativa al caffè o al matcha per bevande golose senza caffeina
🍰 Un ingrediente culinario versatile, ottimo sia nel latte che nei dolci
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L’uso più diffuso rimane il latte viola all’ube, caldo o freddo. Basta mescolare un cucchiaio di polvere di ube con latte vegetale o animale, eventualmente zuccherato a piacere, per ottenere una bevanda golosa e colorata.
L’ube è una vera star della pasticceria asiatica. Il suo sapore dolce e vanigliato si presta perfettamente a preparazioni come:
Meno conosciuto, l’ube in polvere può essere utilizzato anche in alcune ricette salate, ad esempio per dare un tocco originale a un purè o a una salsa creativa.
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Sempre più persone associano l’ube e il matcha in un unico latte. Il contrasto tra la dolcezza violacea dell’ube e l’amarezza vegetale del matcha crea un’esperienza unica, sia dal punto di vista visivo che gustativo. Abbiamo scritto un articolo sulla combinazione Ube / Matcha.
La polvere di ube si ottiene dall’igname viola, un tubero originario delle Filippine. Permette di preparare facilmente bevande e ricette colorate.
Anche se i loro colori possono sembrare simili, l’ube è una varietà di igname (famiglia Dioscorea), mentre la patata dolce appartiene a un’altra famiglia botanica (Ipomoea). Il gusto dell’ube è più dolce e leggermente vanigliato.
Basta mescolare un cucchiaio di polvere di ube con latte caldo o freddo, quindi aggiungere un po’ di dolcificante naturale, se lo si desidera. Il risultato è una bevanda cremosa e viola, ideale per sostituire il caffè.
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No, la polvere di ube non contiene caffeina. È un’alternativa naturale e golosa al caffè e al tè, ideale per le persone sensibili alle sostanze eccitanti.
L’ube ha un sapore delicato, leggermente dolce e vanigliato, talvolta paragonato a un mix tra nocciola e patata dolce. È proprio questa particolarità che lo rende così apprezzato nei dessert e nelle bevande.
Sì, la polvere di ube si abbina perfettamente ai latti vegetali (mandorla, avena, cocco…) per realizzare latte 100% vegani e senza lattosio. Si integra facilmente anche nei dolci vegetali.
Si consiglia di conservare la polvere di ube in un contenitore ermetico, al riparo dalla luce e dall’umidità. In questo modo manterrà il suo colore e il suo sapore per diversi mesi.
